Recipe of the Month


BUDIN de CAMOTE

Ingredients
  • ¼ cup de jugo de manzana sin endulzar concentrado
  • 2 tazas de camote cocido
  • 1/3 taza de jugo de naranja sin endulzar concentrado
  • 1 platano rebanado
  • 1 cucharadita de canela de polvo
  • 2 huevos
Licue todos los ingredients. Coloquelos en un refractario para horno previamente engrasado. Hornee a 350 degrees por 40 minutos. Sirvalo caliente o frio. Sirve a 8-10 peqienas porciones.

Para hacer un pastel de budin, coloque los ingredients en un molde de pastel de galleta. Hornee a 350 degrees por 40 minutos.

Los camotes como mucho otros vegetales de color anaranjado son ricos en vitamina A y fibra. Vitamina A ayuda a proteger contra algunos tipos de cancer, tambien es bueno para sus ojos. Fibra puede ayudar a rebajar el nivel de cholesterol en la sangre.

Gazpacho

Ingredients
  • 1/2 taza tomate picado
  • ½ taza de apio picado
  • ½ taza de pepino picado
  • ½ tazade chile morron picado
  • ½ taza de cebolla picado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucaradas de cebollin picada
  • 1 cucharidita de ajo picado
  • 1/2 cucharita de salsa inglesa
  • 3 cucharadas de vinagre de vino
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 ½ tazas de jugo de tomate
  • 1 cucharidita de sal
  • ¼ cucharidita de pimiento
Se combina los tomates, apio, pepino, chile morron, y cebolla en una ensaladera de cristal. Se rocia con el perejil, cebollino y ajo. En un frasco, se pone la salsa inglesa, vinagre de vino, aceite de oliva y jugo de tomate; se tapa el frasco y lo agita para mezclar bien. Se pone esta mezcla encima de las verduras; se agregue la sal y pimienta y se revuelve mezclando bien.

Se tapa la ensaladera y se la pone en el refrigerador. Se enfria por 4 horas minimo, o toda la noche. Se sirve fria. Rinde 4 porciones.

Esta receta es alta en vitamina C porque contiene tomate y chile verde. La vitamina C es buena para la piel.
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